FAGIOLI BIANCHI DI ROTONDA DOP : La denominazione di origine protetta si riferisce al legume della specie botanica phaseolus vulgaris ottenuto dagli ecotipi Fagiolo Bianco e Poverello Bianco.
Il Poverello Bianco ha la caretteristica forma tonda e la dimensione di una perla.
Ha un elevatissimo contenuto di proteine nobili e una buccia molto sottile.
Questo consente di ridurre di molto il tempo di cottura ( 35 minuti circa) e di renderlo piacevolissimo al palato.
Prima dell'uso tenere a mollo per circa sei ore e lavarlo con abbondante acqua.
Conservare in un luogo fresco e asciutto.
La Zona di produzione della D.O.P."FAGIOLI BIANCHI DI ROTONDA" include l'intero territorio comprendente i comuni di Rotonda , Viggianello, Castelluccio Superiore e Inferiore, Tutti Comuni del Parco Nazionale Del Pollino. I nostri fagioli provengono dal territorio Principe di Rotonda.
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